我家的早餐革命-pg电子试玩

一.为什么?

缘由是一开始入了烘培的坑，嘴馋，想做一些美味的饼干，蛋糕，面包之类的。后来孩子慢慢大了上小学了，本着早餐一定要吃好的决心，开始研究到底什么样的早餐方便快捷又不失营养。中式的大饼油条小米粥馒头之类的，不太会做(除了粥，馄饨等)，就着眼于西式的了。也买过不少的食谱类书籍，如下。后来遇到了“下厨房”这个app，非常好用，想吃什么关键字一搜，就出来各种各样的食谱，自己挑适合自己的方子，做就是了。五星推荐哦！

二.是什么？

那主要做了哪些西式早餐呢？我大概分类如下：

1.面包类。面包是平时做的最多的了，基本上前一天先做好，第二天早上起来烤箱一烤就直接开吃了，倒一杯牛奶或者酸奶，配一些水果之类的，真的不要太方便。一开始做的是最简单的土司类面包，材料往面包机里一丢，就等着自动出炉了。后来觉得太单调了，开始倒腾各种花式面包了。  

等等。种类实在太多了，不一一上图了。

2.三明治类 这一类其实也是在面包的基础上的升级版本。我家的三明治，我喜欢用自己做的欧包或者贝果来做夹层。特别是贝果，口感扎实，吃起来韧劲实足。以前在国外的时候，经常会在街头看到专门卖贝果的小店，各种口味的都有，蔓越莓啊，奶酪味啊，咖喱味啊，芝麻的等等，数不胜数，看着一个个圆圆圈胖乎乎地叠高在橱柜里就忍不住想买了，而且相比松软的花式面包，贝果热量低还更能填饱肚子，健身首选啊！

一般我自己做欧包或者贝果，基本会加上25%以上的全麦面粉，想着这样更加健康一些。面团里还会加上一些蔓越莓，黑加仑，核桃杏仁等坚果类。这样小朋友会比较喜欢点，营养也更加丰富些。

贝果上场了，有点小红帽带着点心去看望外婆的赶脚。

随着家里小朋友身体的发育，食量也开始增大，于是以前单吃的欧包和贝果，我开始升级成三明治。小溪发的那篇文章，其实就是同一个思路，放上各式各样的料，成了开放式三明治，赏心悦目。

下图为例，欧包切成片，烤完后我一般图上一层奶酪，再添上喜欢的料。比如芒果香蕉（甜味），或者萨拉米火腿（咸味）。

这个是加了牛油果和水晶虾仁，点缀蓝莓干。

这样吃下去，真的是超级饱腹啊。有碳水，有蛋白质，有维生素，营养丰富。赏心悦目！话说我家单吃牛油果是不愿意的，这样一操作，完全没有违和感，呵呵，有时是要有点小心机滴。

这个是法棍上面做文章，也是一样的道理。

贝果三明治来了，这个我只加了简单的坚果等，浓缩咖啡是老母亲的救命稻草。哈哈。

娃外公乡下寄来一大箱紫薯，就做成了紫薯芝麻口味贝果啦。夹层里放上芝麻菜，黑加仑，白煮鸡蛋，也是一道亮丽的菜。

全麦芝麻贝果，娃自己选择放了火腿片和香蕉，奇怪的口味？

盛世红颜草莓来啦！涂上奶酪（不喜欢奶酪的可以改成浓厚酸奶），放上草莓。

大家完全可以自己自由组合，自由发挥。我有见过甚至有人放上老干妈的。

这是做的黑芝麻法国球。我也把它做成三明治了。

加上自己烤的牛肉，撒核桃仁，添几片香菜，中式口味了。

还有汉堡。自己做的面包胚子和牛肉饼，再加一个煎鸡蛋，哈哈，是不是能量爆棚！

3.披萨 披萨也是娃喜爱的一种早餐。基本我会事先做好好几个比萨饼底，放冰箱冷冻层。要吃的时候随时拿出来。馅的话，也是提前做好番茄肉酱，烤披萨的时候撒上肉酱，各类蔬菜，芝士，一烤就完事了，也是超级省时间的。烤的时候一边去做一个喝的，一般娃喜欢喝hot cocoa比较多一点，我自己就去做一杯咖啡。

如果要放菇类，彩椒，洋葱等蔬菜上去，建议事先微波炉里加热1-2分钟，把水分去除再放比较好，不然整个披萨都会水水的了。

这个又是前面出现过的烤牛肉，中式披萨风味。

如果觉得做饼底麻烦或者不会，那么教你一个最简单的。有时候包馄饨或水饺会有剩余的皮，那怎么利用呢？请看下图。

哈哈，是不是迷你版披萨做好了？配料是速冻蔬菜玉米粒 碎芝士。自己根据家里的食材自由添加。

4.意面类 这也是小朋友喜欢吃的。我们一般就随便叫意大利面，其实人家是有很多种称呼的。花友们常吃的是哪种呢？

一般还是长条形的最常见了。还是最管用的番茄酱，前面做披萨时用到的番茄肉末酱，意面也可以用到，一举两得。

海鲜意面

菠菜青酱，满满的维生素c和胡萝卜素（预防近视的哦）做法：把菠菜水里焯一下，料理机里搅碎出汁。

通心粉。比长条形意面要有韧劲。我喜欢这个口感。

蔬菜通心粉。

奶油培根通心粉。

ttips：煮意面的时候，尽量选用高深一些的大锅，水里适当加盐，水要咸，和海水一样咸（意大利人会经常这么说）！意大利面质地较硬，既不易煮熟，也不易入味，而加了盐，就能解决这两个问题：加盐让水的沸点升高，熟得更快；加盐煮熟面的过程中，让面吸收咸味。1升水：100克意面：1勺盐 的比列。

5.肉类 肉类的话，早餐里不是很经常出现，一般早餐就开始吃大鱼大肉好像有点硬了些，但有时也会做，比如周末起床比较晚了，然后又要出门干啥去的（比如要去攀岩），然后我就会做个早午餐，烤个羊排猪肋排什么的。烤肉类的话一般最好提前一天把肉类用调料浸润过，不然口味会比较淡。

常见的羊排。一般买了羊排都会送调料，孜然味的比较多一些。

一根羊排配一块开放式三明治，一杯酸奶。攀岩就有劲啦！

二师兄肋排。一般烤的时候顺便切上几片土豆一起烤。

这个是简单的肉片卷芦笋，不用提前腌制，烤的时候刷一层肉酱就可以了，比较简便。

芦笋烤培根。

烤鸡胸肉。我家喜欢蜂蜜柠檬腌制味的。

6.水果甜点类 最简单的是水果酸奶杯了。把各种颜色丰富的水果装在透明玻璃瓶里，可以浇上酸奶，很有食欲的样子。

甜点类因为比较花时间，一般周末会做一做，或者前一天刚好有做了蛋糕，第二天早上起来吃。松软的舒芙蕾松饼。

柠檬磅蛋糕

华夫饼。

用手抓饼当派皮的苹果派，省去了做派皮的各种麻烦。只要把苹果馅做一下就可以了。

三.分享一个菜谱 因为真的喜欢贝果的口感，又可以做成可咸可甜的三明治饱腹早餐，所以这里简单分享一下贝果的做法。

用料：高筋面粉 200克  全麦粉100克 水 162克  细砂糖8克 盐 5克 酵母 5克 黄油5克 ，芝麻，南瓜子，蔓越莓等。

做法：1）所有材料放入面包机打揉（我比较懒，手揉花时间又累）至完全扩展，面温不超过26°，发酵30分钟。

2）分割，80-100克每个面团，可大可小，我一般70，80 克左右，滚圆，松弛一会。

3）取一个松弛好的面团，擀面杖放中间。上擀一下。下擀一下，进行排气。翻面，调整方向，底部打薄。卷起搓长条折叠，按瘪一头。用擀面杖压扁。卷起来。包裹住，进行发酵。

4）发酵快要结束时，准备50g糖，1000g水，煮到冒小泡，小火即可。此时220°预热。我为了节省水和糖，基本用小奶锅煮，至少水和糖可以减半。

5）丢贝果进去，每面各煮30秒，捞出沥干水，表皮晾干，放入已经预热好的烤箱。

6）200度，18-20分钟，上色即可。

因为做的过程也没拍什么图，所以具体大家有不明白的地方可以在下厨房里搜一搜，里面各种方子都有，图文并茂，简单易懂。

像我前面的紫薯贝果，大家可以按实际喜好进行调节，可以做原味的，也可以加入紫薯，南瓜，胡萝卜等等，这样颜色也丰富，营养更不缺。

四.怎么样？

一路过来，走过哪些坑，有什么经验呢？其实也没啥太大的坑和经验哈。

1)网上有些方子的话，可能糖，黄油啊等会加的比较多，为了控制热量，我基本会减少至少一半或者干脆不用，或者自己搜索方子的时候加上关键字“低脂，健身”等字样。

2）早上时间有限，很多其实都是前一天提前做好的，像贝果，披萨饼底等。第二天只要塞一些料进去就可以了。肉类也提前腌制。

3）器具类的选择。要做西式的话，基本面包机，烤箱是必备的。我家的松下面包机买了差不多10年有了，很好用，现在主要用途是给我揉面用的，当然也可以直接做土司面包等，当初还配了一本面包机食谱，花样也很多。烤箱也是松下的，原谅我日本待的时间太长了，基本是日本牌子，现在国产好多牌子也都不错的，比如长帝。其他辅助类的用的多的就是土司模具啦。还有做磅蛋糕用的模具。华夫饼的模具也买了，发现用的次数很少，目前基本闲置状态，因为做华夫饼的材料融合我嫌弃太蛮烦啦。其他花里胡哨的空气炸锅什么的都没必要入。

4）娃学到了什么？嗯，孩子小的时候，我会带着一起做，现在大了没啥时间了。做面包蛋糕类的东西，比列，多少的量什么的会比较精确。娃小的时候可以让孩子来帮忙，让她看看食谱，然后拿各种勺杯等称分量，也算是生活中的数学吧。做披萨的时候可以学习分数等。另外给孩子一团面粉，她也可以自己自由捏玩，就像玩泥巴一样，做各种造型，培养动手能力。摆盘什么的，也是潜移默化地培养美感吧。

5）如何在迎合孩子的喜好和补充营养之间取得平衡？以前孩子不太喜欢吃胡萝卜，菠菜等，那就想想法子把这些蔬菜捣碎榨成汁放在面包的配方里，慢慢地孩子就喜欢上了。像前面提到的牛油果三明治，菠菜青酱意面等。孩子的喜好也是慢慢摸索出来的，大人如果经常吃某样东西，她也会受一些影响，跟着一起吃了。

6）也要经常换换胃口，面包吃腻了，就换些中式的小馄饨之类的。特别是寒冷的冬天，我家特喜欢吃小馄饨，不爱吃粥类，所以中式的话基本是小馄饨，花式馒头偶尔也会做做。

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