我家的早餐革命-pg电子试玩

2010
2021-4-2 14:06 原创 · 图片53

一.为什么?

缘由是一开始入了烘培的坑,嘴馋,想做一些美味的饼干,蛋糕,面包之类的。后来孩子慢慢大了上小学了,本着早餐一定要吃好的决心,开始研究到底什么样的早餐方便快捷又不失营养。中式的大饼油条小米粥馒头之类的,不太会做(除了粥,馄饨等),就着眼于西式的了。也买过不少的食谱类书籍,如下。后来遇到了“下厨房”这个app,非常好用,想吃什么关键字一搜,就出来各种各样的食谱,自己挑适合自己的方子,做就是了。五星推荐哦!




二.是什么?

那主要做了哪些西式早餐呢?我大概分类如下:

1.面包类。面包是平时做的最多的了,基本上前一天先做好,第二天早上起来烤箱一烤就直接开吃了,倒一杯牛奶或者酸奶,配一些水果之类的,真的不要太方便。一开始做的是最简单的土司类面包,材料往面包机里一丢,就等着自动出炉了。后来觉得太单调了,开始倒腾各种花式面包了。  

巧克力豆豆包


椰蓉奶香土司


红薯馅花朵面包


全麦芝士岩溶面包


柠檬酸奶面包


可爱的小兔香肠面包


碱水面包(布雷结brezel)


朴素的迷迭香面包


应景的圣诞花环面包


佛卡夏面包(很有麦香味的一款面包)

等等。种类实在太多了,不一一上图了。

2.三明治类 这一类其实也是在面包的基础上的升级版本。我家的三明治,我喜欢用自己做的欧包或者贝果来做夹层。特别是贝果,口感扎实,吃起来韧劲实足。以前在国外的时候,经常会在街头看到专门卖贝果的小店,各种口味的都有,蔓越莓啊,奶酪味啊,咖喱味啊,芝麻的等等,数不胜数,看着一个个圆圆圈胖乎乎地叠高在橱柜里就忍不住想买了,而且相比松软的花式面包,贝果热量低还更能填饱肚子,健身首选啊!

贝果专卖店

一般我自己做欧包或者贝果,基本会加上25%以上的全麦面粉,想着这样更加健康一些。面团里还会加上一些蔓越莓,黑加仑,核桃杏仁等坚果类。这样小朋友会比较喜欢点,营养也更加丰富些。

刚开始做的软欧包


外脆里软


黑麦欧包


可以看到好多坚果在里面

贝果上场了,有点小红帽带着点心去看望外婆的赶脚。

蔓越莓味的贝果


坚果类贝果

随着家里小朋友身体的发育,食量也开始增大,于是以前单吃的欧包和贝果,我开始升级成三明治。小溪发的那篇文章,其实就是同一个思路,放上各式各样的料,成了开放式三明治,赏心悦目。

下图为例,欧包切成片,烤完后我一般图上一层奶酪,再添上喜欢的料。比如芒果香蕉(甜味),或者萨拉米火腿(咸味)。

这个是加了牛油果和水晶虾仁,点缀蓝莓干。

这样吃下去,真的是超级饱腹啊。有碳水,有蛋白质,有维生素,营养丰富。赏心悦目!话说我家单吃牛油果是不愿意的,这样一操作,完全没有违和感,呵呵,有时是要有点小心机滴。

这个是法棍上面做文章,也是一样的道理。

贝果三明治来了,这个我只加了简单的坚果等,浓缩咖啡是老母亲的救命稻草。哈哈。

娃外公乡下寄来一大箱紫薯,就做成了紫薯芝麻口味贝果啦。夹层里放上芝麻菜,黑加仑,白煮鸡蛋,也是一道亮丽的菜。

全麦芝麻贝果,娃自己选择放了火腿片和香蕉,奇怪的口味?

盛世红颜草莓来啦!涂上奶酪(不喜欢奶酪的可以改成浓厚酸奶),放上草莓。

大家完全可以自己自由组合,自由发挥。我有见过甚至有人放上老干妈的。

这是做的黑芝麻法国球。我也把它做成三明治了。


加上自己烤的牛肉,撒核桃仁,添几片香菜,中式口味了。

还有汉堡。自己做的面包胚子和牛肉饼,再加一个煎鸡蛋,哈哈,是不是能量爆棚!

3.披萨 披萨也是娃喜爱的一种早餐。基本我会事先做好好几个比萨饼底,放冰箱冷冻层。要吃的时候随时拿出来。馅的话,也是提前做好番茄肉酱,烤披萨的时候撒上肉酱,各类蔬菜,芝士,一烤就完事了,也是超级省时间的。烤的时候一边去做一个喝的,一般娃喜欢喝hot cocoa比较多一点,我自己就去做一杯咖啡。

基本一次性做8个披萨饼底。原谅粗糙的边缘。

如果要放菇类,彩椒,洋葱等蔬菜上去,建议事先微波炉里加热1-2分钟,把水分去除再放比较好,不然整个披萨都会水水的了。

铺上一层一层的料。

这个又是前面出现过的烤牛肉,中式披萨风味。

如果觉得做饼底麻烦或者不会,那么教你一个最简单的。有时候包馄饨或水饺会有剩余的皮,那怎么利用呢?请看下图。

哈哈,是不是迷你版披萨做好了?配料是速冻蔬菜玉米粒 碎芝士。自己根据家里的食材自由添加。

4.意面类 这也是小朋友喜欢吃的。我们一般就随便叫意大利面,其实人家是有很多种称呼的。花友们常吃的是哪种呢?

一般还是长条形的最常见了。还是最管用的番茄酱,前面做披萨时用到的番茄肉末酱,意面也可以用到,一举两得。

海鲜意面

菠菜青酱,满满的维生素c和胡萝卜素(预防近视的哦)做法:把菠菜水里焯一下,料理机里搅碎出汁。

通心粉。比长条形意面要有韧劲。我喜欢这个口感。

蔬菜通心粉。

奶油培根通心粉。

ttips:煮意面的时候,尽量选用高深一些的大锅,水里适当加盐,水要咸,和海水一样咸(意大利人会经常这么说)!意大利面质地较硬,既不易煮熟,也不易入味,而加了盐,就能解决这两个问题:加盐让水的沸点升高,熟得更快;加盐煮熟面的过程中,让面吸收咸味。1升水:100克意面:1勺盐 的比列。

5.肉类 肉类的话,早餐里不是很经常出现,一般早餐就开始吃大鱼大肉好像有点硬了些,但有时也会做,比如周末起床比较晚了,然后又要出门干啥去的(比如要去攀岩),然后我就会做个早午餐,烤个羊排猪肋排什么的。烤肉类的话一般最好提前一天把肉类用调料浸润过,不然口味会比较淡。

常见的羊排。一般买了羊排都会送调料,孜然味的比较多一些。

一根羊排配一块开放式三明治,一杯酸奶。攀岩就有劲啦!

二师兄肋排。一般烤的时候顺便切上几片土豆一起烤。

这个是简单的肉片卷芦笋,不用提前腌制,烤的时候刷一层肉酱就可以了,比较简便。

芦笋烤培根。

烤鸡胸肉。我家喜欢蜂蜜柠檬腌制味的。

6.水果甜点类 最简单的是水果酸奶杯了。把各种颜色丰富的水果装在透明玻璃瓶里,可以浇上酸奶,很有食欲的样子。

甜点类因为比较花时间,一般周末会做一做,或者前一天刚好有做了蛋糕,第二天早上起来吃。松软的舒芙蕾松饼。

柠檬磅蛋糕

华夫饼。

用手抓饼当派皮的苹果派,省去了做派皮的各种麻烦。只要把苹果馅做一下就可以了。

三.分享一个菜谱 因为真的喜欢贝果的口感,又可以做成可咸可甜的三明治饱腹早餐,所以这里简单分享一下贝果的做法。

用料:高筋面粉 200克  全麦粉100克 水 162克  细砂糖8克 盐 5克 酵母 5克 黄油5克 ,芝麻,南瓜子,蔓越莓等。

做法:1)所有材料放入面包机打揉(我比较懒,手揉花时间又累)至完全扩展,面温不超过26°,发酵30分钟。

2)分割,80-100克每个面团,可大可小,我一般70,80 克左右,滚圆,松弛一会。

3)取一个松弛好的面团,擀面杖放中间。上擀一下。下擀一下,进行排气。翻面,调整方向,底部打薄。卷起搓长条折叠,按瘪一头。用擀面杖压扁。卷起来。包裹住,进行发酵。

4)发酵快要结束时,准备50g糖,1000g水,煮到冒小泡,小火即可。此时220°预热。我为了节省水和糖,基本用小奶锅煮,至少水和糖可以减半。

5)丢贝果进去,每面各煮30秒,捞出沥干水,表皮晾干,放入已经预热好的烤箱。

6)200度,18-20分钟,上色即可。

因为做的过程也没拍什么图,所以具体大家有不明白的地方可以在下厨房里搜一搜,里面各种方子都有,图文并茂,简单易懂。

像我前面的紫薯贝果,大家可以按实际喜好进行调节,可以做原味的,也可以加入紫薯,南瓜,胡萝卜等等,这样颜色也丰富,营养更不缺。

四.怎么样?

一路过来,走过哪些坑,有什么经验呢?其实也没啥太大的坑和经验哈。

1)网上有些方子的话,可能糖,黄油啊等会加的比较多,为了控制热量,我基本会减少至少一半或者干脆不用,或者自己搜索方子的时候加上关键字“低脂,健身”等字样。

2)早上时间有限,很多其实都是前一天提前做好的,像贝果,披萨饼底等。第二天只要塞一些料进去就可以了。肉类也提前腌制。

3)器具类的选择。要做西式的话,基本面包机,烤箱是必备的。我家的松下面包机买了差不多10年有了,很好用,现在主要用途是给我揉面用的,当然也可以直接做土司面包等,当初还配了一本面包机食谱,花样也很多。烤箱也是松下的,原谅我日本待的时间太长了,基本是日本牌子,现在国产好多牌子也都不错的,比如长帝。其他辅助类的用的多的就是土司模具啦。还有做磅蛋糕用的模具。华夫饼的模具也买了,发现用的次数很少,目前基本闲置状态,因为做华夫饼的材料融合我嫌弃太蛮烦啦。其他花里胡哨的空气炸锅什么的都没必要入。

4)娃学到了什么?嗯,孩子小的时候,我会带着一起做,现在大了没啥时间了。做面包蛋糕类的东西,比列,多少的量什么的会比较精确。娃小的时候可以让孩子来帮忙,让她看看食谱,然后拿各种勺杯等称分量,也算是生活中的数学吧。做披萨的时候可以学习分数等。另外给孩子一团面粉,她也可以自己自由捏玩,就像玩泥巴一样,做各种造型,培养动手能力。摆盘什么的,也是潜移默化地培养美感吧。

5)如何在迎合孩子的喜好和补充营养之间取得平衡?以前孩子不太喜欢吃胡萝卜,菠菜等,那就想想法子把这些蔬菜捣碎榨成汁放在面包的配方里,慢慢地孩子就喜欢上了。像前面提到的牛油果三明治,菠菜青酱意面等。孩子的喜好也是慢慢摸索出来的,大人如果经常吃某样东西,她也会受一些影响,跟着一起吃了。

6)也要经常换换胃口,面包吃腻了,就换些中式的小馄饨之类的。特别是寒冷的冬天,我家特喜欢吃小馄饨,不爱吃粥类,所以中式的话基本是小馄饨,花式馒头偶尔也会做做。

欢迎花友们一起交流分享。


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给娃的早餐攻略
18篇精华攻略 · 24.3万人学习
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收藏18
3年前
太厉害了!看完了之后觉得我们家吃了个假早餐😂😂
3年前
太厉害了,简直就是大厨!
3年前
简直和西餐厅的一模一样!
3年前
伊思 简直和西餐厅的一模一样!
谢谢亲。😜😜😜😜😜😜
3年前
厉害(ง •̀_•́)ง

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